材料（7～8人分）
ナス 5～6本（1cm厚のイチョウ切り）
ベーコン 150g（1cm角）
タマネギ 1～2個（1.5cm角）
にんにく 2片（みじん切り）
A GOYAグリーンオリーブ100g（半分にカット）・ケッパー
20g・カットトマト400g・砂糖大さじ2・塩小さじ1.5・パプリカパウダー小さじ1
GOYA®プレミアムエキストラバージンオリーブオイル UNICO…大さじ4
作り方
ナスをオリーブオイル大さじ2をからめ、蓋をして中火で4～5分。時々混ぜながら蒸し焼きにし、一旦取り出す。
オリーブオイル大さじ1・ニンニクを弱火で炒め、色づいたらベーコンを加える。中火にあげてじっくり、ベーコンの脂をしっかり出す。
タマネギを加え炒めあわせ、1・Aを加え、蓋をして弱火で20分煮る。
粗熱をとり、冷蔵庫で5日を目安に食べきる。
